Kommentare zu: Sauerteig selbst herstellen I aus Roggen- oder Weizenmehl https://nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/ Mon, 20 Feb 2023 10:52:23 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/#comment-12765 Sun, 06 Sep 2020 15:09:22 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20786223#comment-12765 Als Antwort auf Regina.

Hallo Regina
das geht auch.
Liebe Grüße Nicole

]]> Von: Regina https://nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/#comment-12626 Sat, 29 Aug 2020 15:11:06 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20786223#comment-12626 Als Antwort auf Brigitte.

Hallo Nice,
Kann ich den Sauerteig auch mit 25g Mehl und Wasser ansetzen und so weiter füttern, damit die Menge nicht so groß wird?

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/#comment-11847 Mon, 08 Jun 2020 07:29:24 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20786223#comment-11847 Als Antwort auf Petra Bastos.

Hallo Petra
Das fertige Ansatzgut musst du vor gebrauch mit Mehl und Wasser 1x füttern und etwa 18 Stunden reifen lassen, dann kannst du es für dein Backwerk verwenden.
Liebe Grüße und ganz viel Freude beim Backen!
Nicole

]]> Von: Petra Bastos https://nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/#comment-11845 Sun, 07 Jun 2020 20:27:28 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20786223#comment-11845 Als Antwort auf Nicole Weber-Joerss.

Hallo Nicole, ich habe Dein Video heute entdeckt und lese alles mit Interesse. Frage:
Wenn man vom ASG, nach beispielsweise 14 Tagen, 10g abnimmt und es wieder mit Mehl und Wasser füttert, muss man das ASG dann wie ganz zu Anfang wieder 7 Tage reifen lassen und tgl füttern?
LG, Petra

]]> Von: Brigitte https://nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/#comment-11253 Wed, 26 Feb 2020 08:04:27 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20786223#comment-11253 Hallo Nicole
Ich hatte lange Zeit Respekt vor der Zubereitung des Sauerteigansatzes. Mit deiner genialen und verständlichen Anleitung habe ich es nun doch gewagt und meinen Ansatz, welchen ich mit Roggenvollkornmehl angesetzt habe, hat sich bereits am 3 Tag verdoppelt und wirft unglaublich Blasen. Sieht toll aus und ich hoffe ich bin auf dem richtigen Weg. Liebe Grüsse Brigitte

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/#comment-11170 Wed, 12 Feb 2020 08:42:00 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20786223#comment-11170 Als Antwort auf Thorsten.

Hallo Thorsten
Es empfiehlt sich ein steriles Marmeladeglas oder Weckglas zu verwenden. Den Deckel nur locker aufsetzen oder in den Deckel vom Marmeladeglas einige Löcher stehen, da ASG nicht fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Liebe Grüße Nicole

]]> Von: Thorsten https://nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/#comment-11143 Mon, 03 Feb 2020 10:06:06 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20786223#comment-11143 Hallo Nicole,

der Beitrag ist ja schon etwas älter, aber vielleicht bearbeitest Du die Kommentare ja trotzdem noch. Ich hab das Problem, dass mein Ansatz meist nach 2-3 Tagen schimmelig ist. Nutze zum Ansetzen eine Tupperdose mit Deckel. Ist die eventuell zu fest verschlossen? Hab schon häufiger gelesen, dass man ggf. nur Klarsichtfolie drüber ziehen soll, hast Du hier einen Tipp?

Vielen Dank und viele Grüße
Thorsten

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/#comment-11032 Sun, 19 Jan 2020 11:42:25 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20786223#comment-11032 Als Antwort auf Karl Hofgärtner.

Hallo Karl
es kommt ganz auf dein Rezept an. Wir noch Hefe zugegeben? Wenn ja, wieviel? Es gibt unterschiedliche Faktoren, die das beeinflussen. In der Regel wir bei einem 70/30 Weizenmischbrot 75% des Roggenmehls versäuert.
Liebe Grüße Nicole

]]> Von: Karl Hofgärtner https://nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/#comment-11024 Fri, 17 Jan 2020 18:02:00 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20786223#comment-11024 5kg mehl 70% weizenmehl 30%roggenmehl wieviel sauerteig brauche ich . kann ich die mehlmenge von den 5kg weg nehmen danke fG Karl Hofgärtner

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/#comment-7693 Sun, 30 Dec 2018 18:40:21 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20786223#comment-7693 Als Antwort auf Anna.

Hallo Anna
Das ASG arbeitet auch im Kühlschrank etwas, von daher darf es kein fest verschlossener Behälter sein. Ein Weckglas mit aufgelegtem Glaseckel ist super, ansonsten geht auch ein Schraubglas mit einem kleinen Loch.
Liebe Grüße Nicole

]]> Von: Anna https://nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/#comment-7653 Mon, 17 Dec 2018 00:14:01 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20786223#comment-7653 Hallo Nicole,
ich habe eine Frage, für die Aufbewahrung des ASG im Kühlschrank, welches Glas nehme ich dann, ein verschließbares Marmeladenglas oder ein Weckglas, wo man den Deckel nur drauflegt?
Danke im Voraus, liebe Grüße

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