Sauerteig - Nicoles Zuckerwerk

Süße Brötchen aus süßem Sauerteig Discard

Nicole Weber-Joerss — Sun, 08 Feb 2026 09:00:42 +0000

Was ist Discard? Discard wird das genannt, was bei der Sauerteigfütterung übrig bleibt. Sauerteig Discard ist ein Begriff, der in der Welt des Brotbackens immer wichtiger wird. Doch was genau steckt hinter Discard? Als Sauerteig Discard wird der überschüssige Teil bezeichnet, der beim regelmäßigen Füttern eines Sauerteigstarters anfällt. Also nicht...

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Süßer Sauerteig

Nicole Weber-Joerss — Wed, 28 Jan 2026 12:30:15 +0000

Seit etwas zwei Jahren backe ich nun mein Brot selbst, nicht mit Hefe, sondern mit Sauerteig. Ich habe die industrielle Hefe fast komplett aus meinem Leben verbannt und seither gibts bei uns regelmäßig immer frisches Brot mit Sauerteig. Warum mit Sauerteig backen? Mit Sauerteig zu backen statt mit Hefe hat...

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Auffrischbrot | das Verwerterbrot

Nicole Weber-Joerss — Mon, 13 Feb 2023 13:00:17 +0000

Schon seit längerer Zeit hatte ich wieder Lust gutes Brot zu backen. Nicht nur, weil es sehr teuer geworden ist, sondern auch, weil selbst gebacken ist es doch immer am Besten. Gerade bei selbst gebackenen Broten und Hefeteigen schmeckt man einfach den Unterschied. Lustigerweise geht es mir immer im neuen...

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Mischbrot mit Sauerteig

Nicole Weber-Joerss — Mon, 13 Jan 2020 09:00:26 +0000

Ein lecker und frisch gebackenes Brot ist gar nicht so schwer selbst herzustellen. Vor allem unwiderstehlich, wenn auch noch das ganze Haus danach durftet und man einfach nicht Wiederstehen kann das Brot direkt anzuschneiden und aufzuessen. Bei uns lebt ein selbst gebackenes Brot nicht lange, wir lieben es abends gemütlich...

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Mischbrot mit Sauerteig I Brot einfach selbst backen

Nicole Weber-Joerss — Mon, 09 Apr 2018 06:00:27 +0000

In meinem heutigen Rezept habe ich ein leckeres Mischbrot für euch! Wer hat schon Sauerteig selbst hergestellt? Und nach dem Herstellen jede Menge übrig? Genau dafür habe ich das Rezept entwickelt und möchte euch dies heute gerne vorstellen, denn es ist ideal, um den übrigen Sauerteig zu verbrauchen. Wie ihr Sauerteig...

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Sauerteig selbst herstellen I aus Roggen- oder Weizenmehl

Nicole Weber-Joerss — Mon, 26 Mar 2018 06:00:43 +0000

Hier erkläre ich euch, wie ihr Sauerteig ganz einfach selbst herstellen könnt. Dies ist wirklich kein Hexenwerk, hat einen geringen finanziellen Aufwand und ihr seid für die Ewigkeit mit Sauerteig versorgt - denn dieser kann bei guter Pflege mit euch alt werden und umso älter er ist, umso besser ist er auch!!! Allerdings benötigt er etwas Zeit, bevor ihr das erste Mal damit backen könnt.

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Sauerteig-Landbrot

Nicole Weber-Joerss — Fri, 29 Apr 2016 06:00:02 +0000

Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein leckeres Landbrot für euch! Dieses Brot wird mit Sauerteig gebacken, den ich selbst hergestellt habe. Ein Rezept dazu findet ihr *HIER* Meine Empfehlung liegt auch darin, wenn ihr öfters Brot selbst herstellt, auf jeden Fall den selbst hergestellten Sauerteig zu verwenden. Alternativ könnt...

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