Kommentare zu: Buttermilch-Krüstchen

Von: Gudrun

Gudrun — Sat, 17 Oct 2020 16:23:17 +0000

Als Antwort auf Diana. Hallo Nicole, danke für das tolle Rezept. Das Brot ist der Hammer, werde es jetzt regelmäßig backen.

Von: Angelika Sturzrehm

Angelika Sturzrehm — Sun, 30 Jun 2019 12:58:45 +0000

Hallo Nicole! Backe dieses Brot nun schon zum fünften mal! Es gelingt mir immer und ist sehr lecker. Ich backe es im Römertopf und habe es auch z.B. mit gerösteten Zwiebeln verfeinert, sehr, sehr lecker. Vielen Dank für dieses doch so schöne und auch einfache Rezept. Liebe Grüße aus Mecklenburg-Vorpommern von Angelika.????

Von: Nicole Weber-Joerss

Nicole Weber-Joerss — Mon, 04 Mar 2019 20:01:46 +0000

Als Antwort auf Diana.

Hallo Diana
zu Sauerteig kannst du alles nochmal hier nachlesen: https://www.nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/
Ich empfehle etwa 10g ASG mit 50g Mehl und 50g Wasser abzufüttern. Die benötigte Menge entnehmen und den Rest wieder in ein sauberes Glas füllen und für das nächste Brot in den Kühlschrank stellen.
Liebe Grüße Nicole

Von: Diana

Diana — Mon, 25 Feb 2019 21:26:24 +0000

Guten Abend, ich habe Sauerteig selber gestellt (ihre Rezept, vielen dank ,sehr gut) aber ich habe 100 gr in Kühlschrank, Wie viel Wasser und Mehl nehme ich für füttern? ?? Danke!

Von: Nicole

Nicole — Thu, 19 Jan 2017 17:55:39 +0000

Als Antwort auf Anita.

Hallo Anita,
du kannst das Brot auch größer backen, allerdings verändert sich dann die Backzeit und du solltest es beobachten.
Lieben Gruß Nicole

Von: Anita

Anita — Tue, 17 Jan 2017 19:50:02 +0000

Hallo Nicole

Ich habe heute dieses herrliche Brot für das zweite mal gebacken. Ich möchte gerne mal dieses etwas größer backen. Kam ich den die Zutaten verdoppeln. Och hoffe mein Deutch reicht aus

Von: Heidi Zunk

Heidi Zunk — Wed, 27 Jul 2016 00:29:42 +0000

Als Antwort auf Nicole. Liebe Nicole, vielen Dank für die Antwort! Ich werde es versuchen! LG

Von: Nicole

Nicole — Sun, 24 Jul 2016 19:23:23 +0000

Als Antwort auf Heidi Zunk.

Hallo Heidi,
das kommt ganz darauf an, welches Rezept du verwendest. In meinen Rezepten liest du es in der Zubereitung aber heraus, ob du den kompletten Sauerteig zum Anfüttern verwendest, dann die im Rezept benötigte Menge entnimmst, oder ob du die Menge X entnimmst, diese abfütterst und komplett zum Teig gibst.
Wenn man Sauerteig herstellt, hat man immer sehr viel. Da bietet es sich an ein Teil zu verschenken.
Von der Menge her kommt es darauf an, od das Brot mild oder säuerlicher sein soll.
Lieben Gruß Nicole

Von: Heidi Zunk

Heidi Zunk — Wed, 20 Jul 2016 17:02:23 +0000

Hallo Nicole!
Ich habe vor 1 Woche meinen ersten Sauerteig hergestellt und der steht nun im Kühlschrank. ich würde gerne dein Rezept nachbacken, aber ich habe eine Frage, denn bei sauerteig bin ich noch unsicher.
Im Rezept steht: 35g Sauerteig. Ich hole also mein en gekühlten Sauerteig aus dem Kühlschrank und füttere ihn an, mit 50g Roggenmehl und 50ml Wasser und lasse ihn dann 16 std stehen, bei Zimmertemperatur. Nach diesen 16 Std. kann ich dann das Brot backen und entnehme dem Sauerteig 35g. Habe ich das richtig verstanden? Kann ich nicht direkt den Sauerteig aus dem Kühlschrank benutzen, davon habe ich eine ganze Menge?!
Und noch eine dumme Frage: wie berechnet man eigentlich, wieviel Sauerteig auf in ein Brot kommt? LG Heidi