Hallo, ich habe auch vor kurzem mit Brot und Brötchen backen angefangen. Was ich schon vor langerem gehört habe, um die Brötchen (oder Brot) knusprig zu backen, benötigt man Dampf. Einfach die Brötchen vor in Backoffen zu schieben, mit Waser besprühen. Backoffen Wände auch. Ich mache das auch kurz bevor ich die Brötchen aus dem Backoffen nehme, und auch nach dem. Dann gebe ich die brötschen auf Gitter sprühe leicht mit wasser, decke mit Lein, oder Baumwolltuch und lasse abkühlen. Habe nur einmal wenig knüsprige Brötchen gehabt.

Hallo liebe Tina
dann hast du viel zum backen, wenn du alles nachmachen möchtest, wünsche dir aber ganz viel Freunde dabei 🙂
Das mit den Brötchen kenne ich zu gut, auch ich habe noch kein ideales Rezept für klassische Brötchen gefunden. Ich vermute es liegt einfach an den heimischen Backöfen, denn Bäckereinen backen in der Regel in Steinbacköfen, die ein ganz anderes Backergebnis haben, wie ein Haushaltsbackofen. Aber vielleicht magst du ja meine anderen Brötchen Rezepte, Dinkelbrötchen, Weltmeisterbrötchen etc. probieren.
Liebe Grüße Nicole

Ich liebe ja warme Brötchen am Morgen. Nur habe ich das Problem das meine Brötchen super fluffig werden nur leider außen nicht knusprig wie ein Brötchen sein sollte. Außen knusprig innen Soft.
Was mache ich falsch? Oder wie bekomme ich das hin?

Vielen lieben Dank
Tina