Hallo liebe Jewi
direkt auf dem Rührkuchen haftet der Fondant nicht, du brauchst definitiv einen Untergrund. Dies kann sein eine Schokoladen-Ganache, eine Fondanttaugliche Buttercreme oder Marmelade. Bei Marmelade kann man aber keine Unebenheiten/Dellen etc. ausgleichen, diese dient ausschließlich als „Kleber“. Alternativ würde die Ganache in Frage kommen. Auch bei der Füllung muss man sehr aufpassen, denn es dürfen nur diese drei Cremes mit Fondant in Berührung kommen. Sahne-, Quark-, Joghurtcremes usw. lösen den Fondant auf.
Wie lange eine Torte haltbar ist, liegt ganz an der Füllung. Buttercreme und Ganache sind von Donnerstag bis Samstag kein Problem.
Lieben Gruß Nicole

der Ananas-Motivkuchen sieht einfach toll aus!!!
Leider bin ich unerfahren in Bezug auf Motivtorten und habe auch noch nie mit Fondant gearbeitet. Ich möchte den Kuchen verschenken (sofern er mir überhaupt gelingt :-)). Aber Buttercreme ist nicht ihr Fall, daher meine Fragen: Kann ich den Kuchen nachmachen, ohne die Buttercreme, also rein mit dem Rührkuchen? Und kann ich dann da einfach ebenfalls ohne die Buttercreme das Fondant überlegen? In deinem Video hast du unter dem Fondant auch noch eine Schicht Buttercreme… Und: Hält sich dieser Kuchen, wenn ich ihn Donnerstags backe bis Samstags zum verschenken? Oder ist das zu lange?

Vielen Dank vorab und beste Grüße

Jewi

Hallo Dragana,
ich würde es an den Temperaturen entscheiden. Wenn dies im Hochsommer ist, würde ich lieber vor Ort die Torte eindecken, da die Kühlakkus die lange Fahrt bestimmt nicht komplett kühl bleiben. Ich habe schon fertige Torten in einer Styroporbox mit Kühlakkus 500km transportiert und hatte mit meinem Fondant (Massa Ticino Tropic) keine probleme. Dieser ist aber auch bei solchen Temperaturen gut wiederstandsfähig, so daß ich ihn in deinem Fall sehr empfehlen würde.
Lieben Gruß Nicole

Finde deine Beiträge sehr interessant und gut erklärt. Habe eine Frage: möchte eine Motivtorte ca. 800 km transportieren, in einer Styroporbox mit Kühlelementen. Würdest du die Torte bereits mit Fondant eingedeckt transportieren oder nur Torte mit Ganache? Möchte vermeiden, dass der Fondant bei warmen Temperaturen schwitzt, obwohl es für mich einfacher wäre schon zu Hause einzudecken. Freue mich auf eine Antwort.
Viele Grüße
Dragana

Wow….. danke für die flotte Antwort.
Meine Begeisterung für dich bestätigt sich immer wieder!!!!!!
Liebe Grüsse Petra

Hallo liebe Petra,
du kannst den Teig nehmen, allerdings hacke dir Früchte recht klein, damit sie dich beim schneiden nicht hindern.
Lieben Gruß Nicole