Hallo Erika
Pro Torte solltest du in etwa mit einer Portion der Buttercreme zum Einsteichen rechnen, es kommst aber auch darauf an, wie hoch die Torten sind, von daher kann ich dir keine 100%ig korrekte Antwort geben.
Die Buttercreme ist durch die Butter nicht schneeweiß. Die Butter muss ganz lange aufgeschlagen werden, dann wir sie schön hell. Mit weißer Pastenfarbe lässt sie sich auch sehr schwer einfärben, da diese wasserlöslich sind und nicht fettlöslich.
Liebe Grüße Nicole

Hallo liebe Erika
Vielen Dank für dein positives Feedback!
Sobald Buttercreme fest wird, kann sie ein reißen, das ist normal. Gerade bei gefüllten Torten, passiert dies sehr häufig, da oftmals die Torte noch etwas zusammen sackt und/oder die Füllung von innen nach außen drückt. Am besten etwas Buttercreme aufheben und die gerissenen stellen reparieren.
Liebe Grüße Nicole

Liebe Nicole. Ich habe die Buttercreme ausprobiert und sie ist direkt perfekt geworden! Ich habe das halbe Rezept genommen und statt 275g Butter nur 250g. Trotzdem kein Ausflocken o.ä.! Ganz toll!!!
Ein Problem habe ich allerdings und ich hoffe nun, dass du mir helfen kannst.

Ich hatte eine Torte (4 Böden+3x Füllung aus Mascarpone-Frischkäse-Sahne-Creme und Fruchteinlagen). Außen habe ich die perfekte Buttercreme glatt drauf gestrichen (5mm dick ca).
Es war perfekt und ich habe weiße Schokosplitter auf den Rand „geklebt“.
Am nächsten Morgen war die Buttercreme vertikal eingerissen an etwa 3-4 stellen.
Ich kann es mir nicht erklären. Alles war immer gut gekühlt und unterlag keinen großen Temperaturschwankungen, außer während der Arbeit an der Torte herrschte normale Zimmertemperatur. Aber daran kann es doch nicht gelegen haben, wenn die Torte innen kühl war und sie beim reinstellen in den Kühlschrank noch top aussah…

Hast du eine Idee, woran es liegen könnte?

Herzliche Grüße
Ekis Küchenwelt (YouTube)

Liebe Nicole. Danke für das Rezept.

Würde es reichen um eine 3 stöckige Hochzeitstorte (30, 25 und 20cm Durchmesser) glatt zu bestreichen (es soll kein Fondant drauf)?

Und wie ist die Farbe? Schneeweiß vermutlich nicht oder?
Kann ich dann Weise Lebensmittelfarbe, z.b. von Wilton dazu geben? Wann genau gebe ich sie dazu?

Liebe Grüße

Hallo Barbara
Ich liebe die italienische Buttercreme, also das Rezept mit 3 Eiweiß. Das andere ist die Swiss Meringue Buttercreme. Diese ist von den Zutaten gleich, hat aber eine andere Zubereitungsweise. Für welche du dich entscheidest….probiere beide einfach mal aus und entscheide für dich.
Liebe Grüße Nicole

Hallo Heidi
ja, das kannst du.
Liebe Grüße Nicole

Hallo Kirsten
Pulverisierte Früchte eignen sich zum Einfärben und aromatisieren von Cremes und Teigen. Allerdings wird die Färbung nicht sehr intensiv, so daß du mit Lebensmittelfarbe evtl. noch etwas nachhelfen musst.
Liebe Grüße Nicole

Ich habe deinen 3d Teddy gebacken und der ist wirklich toll geworden. Nun habe ich ein neues Rezept, das ich ausprobieren möchte. In dem Rezept wird buttercreme mit einem Pulver aus schockgefrorenen Erdbeeren gefärbt. Geht das bei dieser buttercreme auch?