Kommentare zu: Mischbrot mit Sauerteig https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig-2/ Tue, 22 Jun 2021 09:54:55 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Von: moggel https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig-2/#comment-14017 Mon, 15 Feb 2021 13:34:37 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20794788#comment-14017 Liebe Nicole
Ich kann den Link für die Feinwaage nicht finden, aber ich werde schon im Internet fündig werden. Uebrigens backe ich schon seit Jahren meine knusprigen Brote in einer Jenaer Glas Form mit Deckel (in der länglichen haben zwei runde Brote und in der runden eines von je 500 g Mehl Platz). Die Glasform hat den Vorteil, dass ich keinen zusätzlichen schweren Topf brauche und auch prima zu meinen Broten sehen kann – was jetzt eigentlich nicht mehr nötig ist, ich stelle einfach die Zeit ein. In der länglichen Form haben nebeneinander auch zwei Baguettes Platz. Die Form wird mit dem Deckel vorgeheizt, und der Deckel sorgt für eine gute „Beschwadung“.
Liebe Grüsse moggel

]]> Von: Dagmar Werfelmann https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig-2/#comment-11860 Mon, 08 Jun 2020 15:30:03 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20794788#comment-11860 Hallo Nicole,
ich wollte mich gerne mal für die tollen Brotrezepte bedanken. Habe schon verschiedene Brote gebacken und bin als Neueinsteiger ganz begeistert wie gut sie gelingen. Die Videos sind auch sehr ausführlich .

Liebe Grüße Dagmar

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig-2/#comment-11849 Mon, 08 Jun 2020 07:32:12 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20794788#comment-11849 Als Antwort auf Uwe.

Hallo Uwe
du kannst das Weizenmehl 550 durch Weizenmehl 1050 ersetzen. Das Verhältnis Weizen zu Roggen empfehle ich beizubehalten, da das Rezept so von mir ausgearbeitet wurde.
Liebe Grüße Nicole

]]> Von: Uwe https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig-2/#comment-11842 Sat, 06 Jun 2020 06:56:47 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20794788#comment-11842 Hallo Nicole,

kann ich das Brot auch nur mit 1050 Weizenmehl
und 1370 Roggenmehl machen ?
Sauerteig ist noch aus 1150

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig-2/#comment-11752 Sat, 16 May 2020 16:08:58 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20794788#comment-11752 Als Antwort auf Bettina.

Hallo Bettina
ja, das geht auch, allerdings muss du es dann schwaden. Nach 10 Minuten den Dampf ablassen, Hitze auf 210 Grad reduzieren und fertig backen.
Liebe Grüße
Nicole

]]> Von: Bettina https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig-2/#comment-11727 Fri, 08 May 2020 15:43:23 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20794788#comment-11727 Hallo Nicole,

kann man dieses Brot auch ohne Bräter usw. backen?
Ich habe leider nur einen Backstein. Geht es damit auch?

Liebe Grüße

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig-2/#comment-11183 Fri, 14 Feb 2020 14:34:25 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20794788#comment-11183 Als Antwort auf Heidi.

Hallo Heidi
Trotz doppelter Menge empfehlen am Ende zwei Brote daraus zu formen und zu backen.
Liebe Grüße Nicole

]]> Von: Heidi https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig-2/#comment-11175 Thu, 13 Feb 2020 11:35:14 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20794788#comment-11175 Hallo Nicole, wenn ich all diese Zutaten verdoppele um 2 Brote backen zu können muss ich dabei etwas beachten?Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen. Vielen Dank schon im voraus und Liebe Grüsse aus dem Erzgebirge.

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig-2/#comment-11033 Sun, 19 Jan 2020 11:47:38 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20794788#comment-11033 Als Antwort auf Evelyn Jettkannt.

Hallo Evelyn
Von welchem gelaufen Sauerteig schreibst du? Hier gibt es große Unterschiede! Ist er vom Bäcker und aktiv oder das Päckchen aus dem Supermarktregal? Dieser ist nur reine Geschmacksgebung im Brot und hat keine Triebkraft, hier muss etwas mehr Hefe zugegeben werden. Nichtsdestotrotz benötigt Roggen aktiven Sauerteig, damit des backfähig ist und deshalb bei diesem Rezept nicht auf Sauerteig verzichten.
Liebe Grüße Nicole

]]> Von: Evelyn Jettkannt https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig-2/#comment-10978 Mon, 13 Jan 2020 18:14:34 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20794788#comment-10978 Kann man auch gekauften Sauerteig und mit Hefe backen? Und welche Mengen dann benutzen ?

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