Kommentare zu: Mischbrot mit Sauerteig I Brot einfach selbst backen https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig/ Thu, 01 Dec 2022 07:46:14 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig/#comment-24004 Thu, 01 Dec 2022 07:46:14 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790286#comment-24004 Als Antwort auf Karina.

Hallo Karina
Vielen Dank!!
Das Rezept ergibt etwa 500g Brot, sodass du die Zutaten einfach nur verdoppelt musst.
Liebe Grüße Nicole

]]> Von: Karina https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig/#comment-23445 Mon, 17 Oct 2022 19:42:23 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790286#comment-23445 das würde mich sehr freuen. Lg Karina]]> Als Antwort auf Nicole Weber-Joerss.

Liebe Nicole. Habe heute dein kleines Mischbrot gebacken, einfach nur toll und lecker, würde aber gern davon ein 2Pfundbrot backen, hättest du dafür Maße vom Sauerteig und Mehl😊das würde mich sehr freuen. Lg Karina

]]> Von: Martina https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig/#comment-12488 Sun, 09 Aug 2020 13:32:06 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790286#comment-12488 Als Antwort auf Nicole Weber-Joerss.

Danke, mein „erstes Mal“ hat wirklich gut geklappt, super lecker!
Ganz liebe Grüße Martina

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig/#comment-12218 Wed, 15 Jul 2020 20:40:06 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790286#comment-12218 Als Antwort auf Martina.

Hallo Martina
Nein, du kannst deinen Sauerteig, bzw. das Anstellgut auch mit Weizenmehl oder Vollkornmehl herstellen.
Liebe Grüße Nicole

]]> Von: Martina https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig/#comment-12139 Fri, 10 Jul 2020 14:15:49 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790286#comment-12139 Ich hab noch nie selbst Brot gebacken und bin etwas unsicher.
Wenn ich ein Roggenbrot backen will, muss ich dann den Sauerteig bzw. das ASG auch ausschließlich mit Roggenmehl herstellen?
Danke im Voraus für eine Antwort! 😉

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig/#comment-11497 Wed, 08 Apr 2020 16:05:31 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790286#comment-11497 Als Antwort auf Anja.

Hallo Anja
Für ein Brot habe ich 250g verwendet, für 2 Brote benötigst du die doppelte Menge. Ich empfehle dir aber dann 2 Brot zuzubereiten.
Liebe Grüße Nicole

]]> Von: Anja https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig/#comment-11480 Mon, 06 Apr 2020 19:03:42 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790286#comment-11480 Hallo Nicole,

Bei deinem o. g. Rezepte hast du 250 g Sauerteig verwendet. Wenn ich 500g Sauerteig habe, sollte ich dann die angegebene Mehlsorten bzw. Menge verdoppeln?

Gruß Anja

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig/#comment-10959 Sun, 12 Jan 2020 17:56:45 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790286#comment-10959 Als Antwort auf Lydia Straßburger.

Hallo Lydia
wieviel Brot backen dein Sauerteig benötigt, kann ich nicht genau sagen, da es hier recht große unterschiede gibt. Hier solltest du einfach dein ASG am besten kennen und einfach ausprobieren, indem du die zusätzliche Hefe reduzierst.

Zum Reaktivieren wird das Sauerteigpulver 1:1:1 mit Mehl und Wasser vermischt und in den nächsten Tagen noch 2/3 Mal wiederholt und mit etwas Glück, denn auch während des Trocknen sterben Mikroorganismen ab, schlägt er Blasen und ist somit reaktiviert und ist nun “neues” Ansatzgut. Eine Garantie gibt es allerdings nicht, dass der Sauerteig sich wieder reaktiviert. In diesem Fall ist er zumindest ein Aromageber in Brot.
Genau nachlesen kannst du das auch nochmal hier: https://www.nicoleszuckerwerk.de/sauerteig-selbst-herstellen/

Normalerweise sollte das kein Problem sein mit der Temperatur, sofern die Küche nicht stark herunter gekühlt wird. Ein guter Ort zum hinstellen ist u. a. der Backofen (ohne Temperatur).

Liebe Grüße Nicole

]]> Von: Lydia Straßburger https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig/#comment-10897 Thu, 09 Jan 2020 16:03:43 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790286#comment-10897 Hallo Nicole,
könntest du mir bitte noch sagen, ab dem wievielten Brot man ungefähr auf zusätzliche Hefe verzichten kann?
Und wie „belebt“ man getrocknetes ASG? Hast Du darüber irgendwo schon was geschrieben?
Und noch eine letzte Frage: Muss ich darauf achten, dass der Sauerteig während der 7 Tage an einem besonders warmen Ort steht? In meiner Küche ist es tagsüber zwar recht warm, aber nachts, wenn die Heizung sich runterschaltet, ändert sich die Raumtemperatur halt entsprechend. Auf anderen Seiten steht immer, man müsste darauf achten, dass die Temperatur konstant recht warm ist. Aber das ist irgendwie schwer umzusetzen, finde ich.
Vielen Dank vorab für Deine Antworten ?
LG Lydia

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig/#comment-10875 Mon, 06 Jan 2020 20:15:36 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790286#comment-10875 Als Antwort auf Petra Worm.

Hallo Petra
das kannst du mal probieren, evtl. wird dein Topf sehr heiß. Es kann aber auch sein, daß dein Ofen sehr stark von unten heizt, sodaß du dein Brüter auch eine Stufe im Ofen nach oben stellen kannst.
Liebe Grüße Nicole

]]> Von: Petra Worm https://nicoleszuckerwerk.de/mischbrot-mit-sauerteig/#comment-10839 Tue, 31 Dec 2019 13:28:32 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790286#comment-10839 Hallo Nicol,
Dein Mischbrot mit Sauerteig funktioniert bei mir immer sehr gut, sieht und schmeckt fantastisch. Allerdings ist es unten drunter immer ziemlich dunkel. Ich habe die Backzeit und auch -temperatur bereits verringert, trotzdem ist das Brot immer etwas verbrannt.
Zum Backen verwende ich eine Bräter mit Deckel aus Gusseisen. Soll ich den evtl. einfetten oder mit Backpapier auslegen?
Liebe Grüße, Petra

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