Kommentare zu: Schwarzbrot I lecker herzhaftes Körnerbrot https://nicoleszuckerwerk.de/schwarzbrot/ Thu, 01 Dec 2022 12:39:16 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Von: Georg https://nicoleszuckerwerk.de/schwarzbrot/#comment-24015 Thu, 01 Dec 2022 12:39:16 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790691#comment-24015 Als Antwort auf Nicole Weber-Joerss.

Hallo Nicole,
wie so oft: wer lesen kann ist klar im Voteil. Aber welcher Mann liest schon die „Betriebsanleitung“(Rezept) 🙂
Danke für die schnelle Antwort.
Liebe Grüße
Georg

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/schwarzbrot/#comment-24007 Thu, 01 Dec 2022 07:51:58 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790691#comment-24007 Als Antwort auf Georg.

Hallo Georg
Nach 48 Stunden wird der Vorteig zubereitet, hierfür wird auch der Sauerteig benötigt. Der Vorteig muss nochmal einen Tag stehen.
Liebe Grüße
Nicole

]]> Von: Georg https://nicoleszuckerwerk.de/schwarzbrot/#comment-23993 Tue, 29 Nov 2022 14:54:23 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790691#comment-23993 Als Antwort auf Nicole Weber-Joerss.

Hallo Nicole,
komme mit deinem Kommentar und den Tagen und Zeitangaben nun etwas durcheinander. Wenn der Sauerteig 48 Stunden stehen soll und er erst am 4. Tag dmit losgeht ist er 36 Stunden alt, oder was mache ich falsch?

]]> Von: Nils Schröder https://nicoleszuckerwerk.de/schwarzbrot/#comment-17283 Wed, 27 Oct 2021 17:58:59 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790691#comment-17283 Hallo Nicole,
da ich schon seit einigen Jahren mit Sauerteig backe und dafür immer welchen als Starter im Kühlschrank habe, habe ich einfach das Rezept um 2 Tage verkürzt und direkt mit dem Anstellgut den Vorteig angesetzt. Da beim Hauptteig kein Wasser nehr hinzugefügt wird, habe ich Trockenhefe verwendet, wie im Rezept vorgesehen, allerdings etwas weniger, denn der Sauerteig arbeitet ja auch noch mit. Die Salzmenge habe ich etwas erhöht, da ich auf ein kg Mehl immer etwa 22-26g Salz verwende. Die Teigmenge reicht bei mir für zwei Kastenformen. Das Brot ist sehr gut geworden!

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/schwarzbrot/#comment-7227 Sun, 11 Nov 2018 23:36:36 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790691#comment-7227 Als Antwort auf Deichnixe.

Das kann man so pauschal nicht sagen, denn es gibt unterschiedliche Sauerteige. Statt Trockenhefe kann natürlich auch frische Hefe verwendet werden.
Liebe Grüße Nicole

]]> Von: Deichnixe https://nicoleszuckerwerk.de/schwarzbrot/#comment-7077 Tue, 30 Oct 2018 13:56:28 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790691#comment-7077 Ein Sauerteig braucht mehr als 48Std. Und wieso mit Trockenhefe angesetzt??Für mich ist das ein Hefevorteig und kein Sauerteig?

]]> Von: Nicole Weber-Joerss https://nicoleszuckerwerk.de/schwarzbrot/#comment-5568 Sat, 16 Jun 2018 20:50:25 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790691#comment-5568 Als Antwort auf Kirsi.

Hallo Kirsten
ich habe das Rezept mit weniger Hefe ausprobiert und es hat nicht funktioniert. Wenn du einen gut gereiften Sauerteig hast, mit dem du vertraut bist, dürfte es kein Problem sein. Der Sauerteig hier ist nur 2 Tage alt, hat auch leichte Triebkraft, ist aber als Geschmacksgeber gedacht.
Liebe Gruß Nicole

]]> Von: Kirsi https://nicoleszuckerwerk.de/schwarzbrot/#comment-5530 Tue, 12 Jun 2018 15:08:52 +0000 https://www.nicoleszuckerwerk.com/?p=20790691#comment-5530 Hallo Nicole ,
Ich würde kein Weizenmehl nehmen sondern Dinkel, dann würde ich auch keine Hefe nehmen sondern nur einen Sauerteig. Das geht übrigens wunderbar. Ist keine Kritik sondern nur ein Vorschlag wie ich das immer mache. Anstatt Zucker würde ich Sirup nehmen ?

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