Nicoles Zuckerwerk

Süße Brötchen aus süßem Sauerteig Discard

Nicole Weber-Joerss — Sun, 08 Feb 2026 09:00:42 +0000

Was ist Discard? Discard wird das genannt, was bei der Sauerteigfütterung übrig bleibt. Sauerteig Discard ist ein Begriff, der in der Welt des Brotbackens immer wichtiger wird. Doch was genau steckt hinter Discard? Als Sauerteig Discard wird der überschüssige Teil bezeichnet, der beim regelmäßigen Füttern eines Sauerteigstarters anfällt. Also nicht...

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Süßer Sauerteig

Nicole Weber-Joerss — Wed, 28 Jan 2026 12:30:15 +0000

Seit etwas zwei Jahren backe ich nun mein Brot selbst, nicht mit Hefe, sondern mit Sauerteig. Ich habe die industrielle Hefe fast komplett aus meinem Leben verbannt und seither gibts bei uns regelmäßig immer frisches Brot mit Sauerteig. Warum mit Sauerteig backen? Mit Sauerteig zu backen statt mit Hefe hat...

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Wichtelbrot – Weihnachtsidee – Nicoles Zuckerwerk

Nicole Weber-Joerss — Sun, 21 Dec 2025 08:00:43 +0000

Ein Wichtelbrot für die Weihnachtstage Weihnachten naht und heute gibt eine tollen Blickfang für die rustikale Festtagstafel. Der Wichtel zieht bei euch ein und ist nicht nur reine Dekoration sondern kann auch noch gegessen werden. Wer kennt ihn nicht den Weihnachtswichel? Der Weihnachtswichtel Weihnachtswichtel (werden auch Nisse oder Tomte genannt)...

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Weihnachtliche Himbeer-Kokos-Torte – der Blickfang auf der Kaffeetafel

Nicole Weber-Joerss — Sun, 14 Dec 2025 08:00:04 +0000

Weihnachtliche Himbeer-Kokos-Torte Vor Weihnachten stellt man sich oft die Frage was gibt es an Heiligabend und Weihnachten leckeres zu essen und wer bekommt was geschenkt. Diese Fragen können ganz schön stressen und dann erst die Umsetzung. Auch die Kaffeetafel soll an Weihnachten etwas besonderes sein, was ist denn an den...

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Fruchtig & saftiger Apfel-Rübli-Kuchen mit Nussstreusel

Nicole Weber-Joerss — Fri, 28 Feb 2025 08:00:39 +0000

Rübli-Kuchen ist schon was feines und mit fruchtig süßen Äpfel und leckeren Nussstreusel ist er erst recht ein Leckerchen. Mein heutiges Rezept ist ein sehr saftiger Kuchen da er unter anderem mit Karottensaft, vielen Äpfeln und mit Öl zubereitet wird. Warum Öl statt Butter? Wusstet ihr das Kuchen mit Öl...

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Hermann-Kuchen | DAS Kultgebäck aus den 80ern

Nicole Weber-Joerss — Mon, 17 Feb 2025 08:00:53 +0000

Der BESTE Gugelhupf, den ich je gebacken habe – mit Hermann!!! Als ich vor ein paar Wochen zufällig über einen Bericht von Hermann stieß, waren sofort Jugenderinnerungen an die 80er Jahre da. Wer nun denkt, Hermann ist ein Mensch, der irrt sich, Hermann ist ein süßer Sauerteig. In den 80er...

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Fluffig-fruchtige Apfelschnecken

Nicole Weber-Joerss — Mon, 10 Feb 2025 08:00:00 +0000

Die Apfelschnecken hab ich schon so lange im Kopf und nun komme ich endlich dazu sie zuzubereiten. Die Schnecken sind aus einem locker und luftigen Hefeteig und fruchtig gefüllt werden sie mit einem Apfelpudding. Der Hefeteig – ganz einfach Hefeteig ist kein Hexenwerk und wenn er richtig zubereitet und behandelt...

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fruchtiger Apfelkuchen mit Streusel

Nicole Weber-Joerss — Mon, 03 Feb 2025 08:00:34 +0000

Apfelkuchen und Streusel sind die perfekte Symbiose und gehören bei uns einfach zusammen. Wir lieben Streusel und bei Apfelkuchen müssen sie immer mit drauf. So habe ich natürlich auch mein heutiges Rezept des leckeren, lockeren und fruchtigen Apfelkuchen mit ganz vielen Streuseln getoppt. Apfelkuchen – die Idee zum Rezept Die...

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Nuss-Nougat-Torte mit saftigem Brownieboden

Nicole Weber-Joerss — Mon, 27 Jan 2025 08:00:34 +0000

Der Titel sagt doch fast schon alles, oder? Meine heutige Torte besteht nicht nur aus einer leckeren und ganz einfach hergestellten sahnigen Nuss-Nougat-Creme, die Torte hat auch noch einen saftigen „fudgy“ Brownie Boden on Top, bzw. ja eigentlich untendrunter *grins*. Wer Schokolade mag, wird diese Torte lieben! Der Brownie –...

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Nusskuchen | idealer Restekuchen | mit Knuspertopping

Nicole Weber-Joerss — Mon, 20 Jan 2025 08:00:26 +0000

Heute gibt es einen saftigen Nusskuchen mit ganz vielen Nüssen. Dieser Kuchen wird auf dem Blech gebacken und ist somit auch ideal, wenn mehr Gäste erwartet werden, aber selbstverständlich kann er mit reduzierten Zutaten auch kleiner gebacken werden. Nusskuchen – Restekuchen? Jedes Jahr habe ich nach der weihnachtlichen Bäckerei Reste...

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Klassischer Käsekuchen

Nicole Weber-Joerss — Mon, 13 Jan 2025 08:00:16 +0000

Wir lieben Käsekuchen! Sobald der Käsekuchen auf dem Wochenendprogramm steht, freut sich nicht nur mein Mann, sonder auch unsere Kinder, die uns dann zum Kaffeenachmittag gerne besuchen. Der Käsekuchen ist eine feine Backware, die zum Großteil aus Speisequark, Eiern, Zucker, Milch und manchmal auch mit Stärke zubereitet wird. Es gibt...

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