Basis-Rezepte - Nicoles Zuckerwerk

Süße Brötchen aus süßem Sauerteig Discard

Nicole Weber-Joerss — Sun, 08 Feb 2026 09:00:42 +0000

Was ist Discard? Discard wird das genannt, was bei der Sauerteigfütterung übrig bleibt. Sauerteig Discard ist ein Begriff, der in der Welt des Brotbackens immer wichtiger wird. Doch was genau steckt hinter Discard? Als Sauerteig Discard wird der überschüssige Teil bezeichnet, der beim regelmäßigen Füttern eines Sauerteigstarters anfällt. Also nicht...

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Süßer Sauerteig

Nicole Weber-Joerss — Wed, 28 Jan 2026 12:30:15 +0000

Seit etwas zwei Jahren backe ich nun mein Brot selbst, nicht mit Hefe, sondern mit Sauerteig. Ich habe die industrielle Hefe fast komplett aus meinem Leben verbannt und seither gibts bei uns regelmäßig immer frisches Brot mit Sauerteig. Warum mit Sauerteig backen? Mit Sauerteig zu backen statt mit Hefe hat...

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Hermann-Kuchen | DAS Kultgebäck aus den 80ern

Nicole Weber-Joerss — Mon, 17 Feb 2025 08:00:53 +0000

Der BESTE Gugelhupf, den ich je gebacken habe – mit Hermann!!! Als ich vor ein paar Wochen zufällig über einen Bericht von Hermann stieß, waren sofort Jugenderinnerungen an die 80er Jahre da. Wer nun denkt, Hermann ist ein Mensch, der irrt sich, Hermann ist ein süßer Sauerteig. In den 80er...

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fruchtiger Apfelkuchen mit Streusel

Nicole Weber-Joerss — Mon, 03 Feb 2025 08:00:34 +0000

Apfelkuchen und Streusel sind die perfekte Symbiose und gehören bei uns einfach zusammen. Wir lieben Streusel und bei Apfelkuchen müssen sie immer mit drauf. So habe ich natürlich auch mein heutiges Rezept des leckeren, lockeren und fruchtigen Apfelkuchen mit ganz vielen Streuseln getoppt. Apfelkuchen – die Idee zum Rezept Die...

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Nusskuchen | idealer Restekuchen | mit Knuspertopping

Nicole Weber-Joerss — Mon, 20 Jan 2025 08:00:26 +0000

Heute gibt es einen saftigen Nusskuchen mit ganz vielen Nüssen. Dieser Kuchen wird auf dem Blech gebacken und ist somit auch ideal, wenn mehr Gäste erwartet werden, aber selbstverständlich kann er mit reduzierten Zutaten auch kleiner gebacken werden. Nusskuchen – Restekuchen? Jedes Jahr habe ich nach der weihnachtlichen Bäckerei Reste...

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Klassischer Käsekuchen

Nicole Weber-Joerss — Mon, 13 Jan 2025 08:00:16 +0000

Wir lieben Käsekuchen! Sobald der Käsekuchen auf dem Wochenendprogramm steht, freut sich nicht nur mein Mann, sonder auch unsere Kinder, die uns dann zum Kaffeenachmittag gerne besuchen. Der Käsekuchen ist eine feine Backware, die zum Großteil aus Speisequark, Eiern, Zucker, Milch und manchmal auch mit Stärke zubereitet wird. Es gibt...

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Schokoladen-Gugelhupf mit Überraschung

Nicole Weber-Joerss — Sun, 22 Dec 2024 08:00:35 +0000

Seit einigen Jahren gibt es nun schon meine Facebook Gruppe. Dort gibt es immer wieder tolle Rezepte meiner Follower und eine davon ist Hilde. Vor einiger Zeit postete Hilde einen Gugelhupf mit einer kleinen Biskuitrolle im Inneren, dies mir Aprikosenkonfitüre gefüllt war. Ich fand ihn so schön, vor allem auch...

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Eiscreme ganz einfach selbst herstellen | ohne Eismaschine

Nicole Weber-Joerss — Sat, 20 Apr 2024 09:20:21 +0000

Eiscreme selbst zu machen ist nicht schwer und kein Hexenwerk! Wer dies aber schonmal gemacht hat weiß, entweder ist eine Eismaschine erforderlich oder man muss ständig mindestens alle 30-60 Minuten zum Tiefkühler flitzen, um die Masse umzurühren. Sehr mühselig, gerade wenn man keine Eismaschine besitzt. Und wenn es dann auch...

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No Bake Zitronen-Joghurt-Torte

Nicole Weber-Joerss — Wed, 23 Aug 2023 07:39:24 +0000

Heute wird´s zitronig und lecker mit der No Bake Zitronen-Joghurt-Torte. Vielleicht kennt der ein oder andere sogar die Torte in einer etwas anderen Farbe, in meinem Backbuch „Lieblingsrezepte“ ist sie in der Limetten-Variante zu finden 😉 Auf meiner Facebookseite habe ich vor einiger Zeit nach der Wunschfarbe einer Torte gefragt...

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Fruchtige Biskuitrolle mit Rote Grütze-Joghurt-Füllung

Nicole Weber-Joerss — Sun, 20 Aug 2023 07:00:34 +0000

Wir lieben die Biskuitrolle und sie wird so einfach zuzubereiten. Wichtig ist aber das perfekte Rezept – das A und O, damit die Rolle auch gelingt. Das perfekte Rezept für die Biskuitrolle Das perfekte Rezept gibt es heute an die Hand, denn das Biskuitteigrezept ist absolut bruchsicher und reißt beim...

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Dinkelflocken-Buttermilch-Brot

Nicole Weber-Joerss — Mon, 01 May 2023 07:00:18 +0000

In letzter Zeit hatte ich wieder richtig viel Lust leckeres und frisches Brot selbst zu backen. Selbst gebackenes Brot ist zwar mit etwas Arbeit verbunden, je nachdem, welches zubereitet und ob mit oder ohne Küchenmaschine gearbeitet wird. Mir persönlich macht das Brot backen richtig viel Spaß. Frisch und selbst gebacken...

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