Rezepte - Nicoles Zuckerwerk

Süße Brötchen aus süßem Sauerteig Discard

Nicole Weber-Joerss — Sun, 08 Feb 2026 09:00:42 +0000

Was ist Discard? Discard wird das genannt, was bei der Sauerteigfütterung übrig bleibt. Sauerteig Discard ist ein Begriff, der in der Welt des Brotbackens immer wichtiger wird. Doch was genau steckt hinter Discard? Als Sauerteig Discard wird der überschüssige Teil bezeichnet, der beim regelmäßigen Füttern eines Sauerteigstarters anfällt. Also nicht...

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Süßer Sauerteig

Nicole Weber-Joerss — Wed, 28 Jan 2026 12:30:15 +0000

Seit etwas zwei Jahren backe ich nun mein Brot selbst, nicht mit Hefe, sondern mit Sauerteig. Ich habe die industrielle Hefe fast komplett aus meinem Leben verbannt und seither gibts bei uns regelmäßig immer frisches Brot mit Sauerteig. Warum mit Sauerteig backen? Mit Sauerteig zu backen statt mit Hefe hat...

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Fruchtig & saftiger Apfel-Rübli-Kuchen mit Nussstreusel

Nicole Weber-Joerss — Fri, 28 Feb 2025 08:00:39 +0000

Rübli-Kuchen ist schon was feines und mit fruchtig süßen Äpfel und leckeren Nussstreusel ist er erst recht ein Leckerchen. Mein heutiges Rezept ist ein sehr saftiger Kuchen da er unter anderem mit Karottensaft, vielen Äpfeln und mit Öl zubereitet wird. Warum Öl statt Butter? Wusstet ihr das Kuchen mit Öl...

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Hermann-Kuchen | DAS Kultgebäck aus den 80ern

Nicole Weber-Joerss — Mon, 17 Feb 2025 08:00:53 +0000

Der BESTE Gugelhupf, den ich je gebacken habe – mit Hermann!!! Als ich vor ein paar Wochen zufällig über einen Bericht von Hermann stieß, waren sofort Jugenderinnerungen an die 80er Jahre da. Wer nun denkt, Hermann ist ein Mensch, der irrt sich, Hermann ist ein süßer Sauerteig. In den 80er...

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Nusskuchen | idealer Restekuchen | mit Knuspertopping

Nicole Weber-Joerss — Mon, 20 Jan 2025 08:00:26 +0000

Heute gibt es einen saftigen Nusskuchen mit ganz vielen Nüssen. Dieser Kuchen wird auf dem Blech gebacken und ist somit auch ideal, wenn mehr Gäste erwartet werden, aber selbstverständlich kann er mit reduzierten Zutaten auch kleiner gebacken werden. Nusskuchen – Restekuchen? Jedes Jahr habe ich nach der weihnachtlichen Bäckerei Reste...

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Schokoladen-Gugelhupf mit Überraschung

Nicole Weber-Joerss — Sun, 22 Dec 2024 08:00:35 +0000

Seit einigen Jahren gibt es nun schon meine Facebook Gruppe. Dort gibt es immer wieder tolle Rezepte meiner Follower und eine davon ist Hilde. Vor einiger Zeit postete Hilde einen Gugelhupf mit einer kleinen Biskuitrolle im Inneren, dies mir Aprikosenkonfitüre gefüllt war. Ich fand ihn so schön, vor allem auch...

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Spekulatius-Rahmkuchen

Nicole Weber-Joerss — Sun, 15 Dec 2024 08:00:07 +0000

Schon lange steht der Rahmkuchen aus meiner Back-to-do-Liste, aber irgendwie habe ich es entweder vergessen oder ich kam schlichtweg einfach nicht dazu. Nun wird es aber endlich Zeit den leckeren und besonders cremigen Rahmkuchen zuzubereiten. Passend zur weihnachtlichen Zeit habe ich ihn mit Spekulatiusgewürz abgewandelt, mit Spekulatius-Plätzchen dekoriert und die...

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Dreh-dich-um-Kuchen 2.0

Nicole — Sun, 22 Oct 2023 08:00:40 +0000

Schon fast 10 Jahre ist dieses Rezept nun schon auf meinem Blog online und kam mir in den letzten Tagen wieder in Erinnerung, da ich mal wieder einen Käsekuchen backen wollte. Da war dieses Rezept vom „Dreh-dich-um-Kuchen“ doch perfekt. Der Kuchen ist nicht nur kinderleicht in der Zubereitung, er ist...

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Weihnachtliche Rentiertorte mit leckerer Füllung

Nicole Weber-Joerss — Tue, 06 Dec 2022 08:00:00 +0000

Weihnachtliche Rentiertorte von Clever Cakes mit leckerer Füllung Mein Gott, da ist es schon wieder soweit und wir gehen mit großen Schritten auf Weihnachten zu. Gefühlt, so meine ich zumindest, habe ich doch erst vor einigen Wochen hier an meinem Computer gesessen und meine Weihnachtstorte vom vergangenen Jahr euch aufgeschrieben....

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Melonenkuchen – mit oder ohne Spinat

Nicole Weber-Joerss — Sat, 14 Aug 2021 19:26:31 +0000

Vor einigen Wochen, ich stöberte mal wieder so im Internet, fiel mir ein Kuchen ins Auge. Genauer gesagt, ein Melonenkuchen. Schön farbenfroh mit einem grünen Boden, weißer Creme und einem roten Fruchtspiegel obendrauf. Mein erster Gedanke: Das muss ich unbedingt mal backen! Ich liebe Melone, nicht nur geschmacklich, auch optisch...

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Melonenbrot – süßes Brot in Melonenoptik

Nicole Weber-Joerss — Mon, 14 Jun 2021 17:34:04 +0000

Sommerzeit ist Melonenzeit. Melone zählt auch zu einer meiner liebsten sommerlichen Obstsorten und kalt aus dem Kühlschrank bei den warmen Temperaturen immer wieder sehr lecker und erfrischend. Gerade die Wassermelone findet bei uns regen Anklang und landet bei fast jedem Einkauf mit im Einkaufswagen. Vor einigen Tagen war es wieder...

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