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Fruchtige Joghurttorte zu Muttertag

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Muttertag steht vor der Tür und deshalb gibt es für alle Mamas heute eine Herzchentorte. Ich habe diese in einem Herzbackrahmen gebacken und wurde freundlicherweise mit Produkten von Häussler Backdorf (Werbung) unterstützt. Bei Häussler bekommt ihr nicht nur erstklassige Knet-, Rühr-, Nudel- und Mahlmaschinen, sie haben auch eine Vielzahl Zubehör an Backutensilien und -zutaten, gehören deshalb zu meiner 1. Wahl, wenn ich etwas benötige! Ein Blick in den Shop lohnt sich allemal.

Das Rezept ist für eine Herzbackform von ca. 26cm gedacht.

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Zutaten für die Joghurttorte:

120g Häussler Biskuit- und Rührkuchenmehl (Werbung)
4 Eier (M)
125g Zucker
700g Sahnejoghurt
300ml süße Sahne
180g Puderzucker
1/2 Vanilleschote
12 Blatt Gelatine
300g frische Früchte, z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Johannisbeeren…

Deko: (optional)
aufgeschlagene Sahne
Minzstängel
frische Früchte
Schokoherzchen

Zubereitung der Joghurttorte:

Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker in der Häussler Alpha Maschine (Werbung) mit dem Rühreinsatz (Werbung) 15 Minuten auf Stufe II hellcremig aufschlagen. Das Häussler Biskuit- und Rührkuchenmehl dazu sieben und vorsichtigst unterheben.
Den Teig in den Herzbackrahmen geben und 20 – 23 Minuten Backen – Stäbchenprobe!

Während der Teig auskühlt, wird die Creme zubereitet. Dazu das Obst waschen, putzen und ggf. klein schneiden, die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. Das Mark der halben Vanilleschote mit einem Messerrücken heraus kratzen. Sahne steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Joghurt mit Puderzucker glatt rühren und das Vanillemark dazu geben und ebenfalls unterrühren. Die gequollene Gelatine aus dem Wasser nehmen, das Wasser leicht ausdrücken und in der Mikrowelle oder bei kleiner Hitze auf einem Wasserbad schmelzen. Nun 2 bis 3 Esslöffel der kalten Joghurtcreme in die Gelatine einrühren, so daß sich die Temperatur angleicht, dann erst die Gelatine in die Creme geben und gut einrühren. Zum Schluß noch die Sahne und die frischen Früchte unterheben. Die Joghurtcreme nun auf den ausgekühlten Biskuitboden geben, die Oberfläche glatt streichen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.

Sobald die Torte durchgekühlt und die Creme fest geworden ist, kann der Backrahmen gelöst und die Torte für Muttertag dekoriert werden – Beispiele seht ihr auf meinen Fotos, hier könnt ihr aber ganz variabel sein und eure Torte dekorieren, wie es euch am besten gefällt.

TIPP: solltet ihr das Häussler Biskuit- und Rührkuchenmehl nicht haben oder extra kaufen wollen, verwendet für den Boden das halbe Rezept meines Biskuit Grundrezeptes.

Habt viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Nicole

Werbung:
Viele der von mir verwendeten Artikel und Zutaten findest du in meinem Online-Shop

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3 comments

Anja Hasemann 10. Mai 2019 at 10:19

Hallo Nicole! Ich bin ein noch nicht allzu langer, dafür umso begeisterter Fan deiner Backkünste und habe jetzt folgende Frage:
Ich möchte deine Fruchtige Joghurttorte zum Muttertag backen, allerdings würde ich dabei gerne Ananas verwenden. Nehme ich hierzu eine frische oder besser eine Dosen-Ananas? In kleine Stücke geschnitten oder besser püriert?

Viele Grüße von der Schwäbischen Alb
Anja

Reply
Nicole Weber-Joerss 11. Mai 2019 at 20:03

Hallo Anja
Verwende Ananas aus der Dose! Frische Ananas hat das Enzym Bromelain und das reagiert mit Milchprodukten, es wird beim Essen bitter und man hat im Nachhinein durch die Enzyme einen pelziges Gefühl im Mund.
Liebe Grüße Nicole

Reply
Maria 5. Mai 2019 at 7:09

Wunderbare torte

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