Orientalischer Stollen

Ihr Lieben
heute gibt es schon das 5. Stollen Rezept in dieser Woche und ich habe ein besonderes und sehr leckeres Rezept für Euch: Stollen ala Orient.

Ein Youtube Video dazu findet ihr hier : *KLICK*

Für die orientalische Stollenvariante benötigt ihr folgende Zutaten:

100g getrocknete Datteln
100g getrocknete Feigen
200g getrocknete Aprikosen
3-4 EL Orangenlikör
1/8 l lauwarme Milch
500g Mehl
1 Würfel (42 g) frische Hefe
75g Zucker
1 Prise Salz
1 TL geriebene Zitronenschale
2 TL Lebkuchengewürz
200g weiche Butter für den Teig
100g heiße geschmolzene Butter zum einstreichen
25g gehackte Pistazienkerne
Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:

Datteln, Feigen und Aprikosen grob hacken, den Likör dazu geben und mindestens eine Stunde marinieren lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken, die lauwarme Milch zugießen

und die Hefe hinein bröckeln. Mit 1 TL von dem Zucker

zum Vorteig verrühren. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

TIPP: Ich mache das sehr gerne, gerade zu dieser kalten Jahreszeit, im Backofen. Dazu heize ich ihn mit auf 40° vor, gebe dann die Schüssel mit dem Teig hinein und schalten den Ofen aber aus.

Nun den restlichen Zucker, das Salz, die Zitronenschale, das Lebkuchengewürz und die 200g weiche Butter zum Vorteig geben und alles mit dem Knethaken des Rührgerätes oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Mit den Händen den Teig nun zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurück legen,

mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen (auch das könnt ihr, wie im Tipp beschreiben im Ofen machen!)

Nun die marinierten Früchte und die Pistazien unter den Teig kneten.

Teig zum Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Gebacken wird der Stollen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft zuerst ca. 10 Minuten, dann die Temperatur regulieren und bei 150 °C Umluft weitere 25-30 Minuten backen.
Die 100g Butter schmelzen und den warmen Stollen 2x damit bestreichen: mit Butter einstreichen, mit Puderzucker bestäuben, eine weitere Schicht Butter und nochmals mit Puderzucker bestäuben. In Alufolie fest einwickeln und abkühlen lassen.

Eure Nicole