Nicoles Zuckerwerk – Dein Back-Coach
Cupcakes

Softcake-Kirsch-Muffins

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So, hier kommt da Erste von insgesamt drei Cupcake Rezepten.
Die Softcake-Kirsch-Cupcakes sind unsere Lieblingsmuffins – die leckersten, die ich je gegessen habe – und natürlich möchte ich Euch diese leckeren Muffins nicht vorenthalten!!!

Zutaten für die leckeren Softcake-Kirsch-Muffins:

300g Softcake Kirsch (Griesson)
175g Sauerkirschen (Glas, abgetropft)
100g weiche Butter
50g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
150g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
75g Joghurt

Für die Glasur:
150ml Sauerkirschsaft
20g Zucker
etwa 1 EL Speisestärke
12 Kirschen

Zubereitung:

Muffinform mit Papierförmchen auslegen und ein Keks mit der Schokoseite nach oben rein legen.
Softcake_Kirsch_Muffins_1
6 Kekse für die Deko weglegen und die restlichen in kleine Würfel schneiden.
Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen!

Nun zum Teig:
Die weiche Butter aufschlagen und dann Zucker und Vanillezucker dazugeben und schaumig rühren. Danach die Eier einzeln dazugeben – erst das erste verrühren, dann das zweite dazu und verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Nun das gesiebte Meht, das Backpulver und den Natron dazugeben und nur KURZ (!!!) verrühren.
Zum Schluss die gewürfelten Kekse, die Kirschen und den Joghurt unterheben.

Softcake_Kirsch_Muffins_2
Den Teig in die Förmchen auf den Keksen verteilen und
Softcake_Kirsch_Muffins_3
ca. 25 Minuten bei 180° Heißluft backen.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, macht auf jeden Fall die Stäbchenprobe!

Die fertigen Muffins kurz in der Form auskühlen lassen, bevor ihr sie raus nehmt und auf einem Kuchengitter auskühlen lasst.

Die Deko der Softcake-Kirsch-Muffins:

Die Stärke mit etwas Kirschsaft verrühren und den restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen.
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Den kochenden Saft vom Herd nehmen und mit der Stärke abbinden und nochmals ganz kurz aufkochen lassen, bis der Saft eingedickt ist. Nun den eingedickten Kischsaft auf den Muffins verteilen,
Softcake_Kirsch_Muffins_5
je einen halben Keks und eine Kirsche drausetzen – fertig!!!
Softcake_Kirsch_Muffins_6

Guten Appetit!!!
Eure Nicole

 

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Nicole

2 comments

Ingrid 24. März 2015 at 13:43

Wow., klingt das lecker ! Die werde ich mit Sicherheit mal probieren.
Danke <3

Reply
NicolesZuckerwerk 24. März 2015 at 21:20

Die sind auch unglaublich lecker!!! Wir lieben sie !!!

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