Nicoles Zuckerwerk – Dein Back-Coach
Basis-RezepteDessertRezepte

Heidelbeer-Sahne | ideale Sahnefüllung für eure Torten

Ihr Lieben,

ihr kennt bestimmt die klassischen Pulver für Cremetorten, die in jeder Backwarenabteilung bekannter (und auch nicht bekannter) Backzutaten-Hersteller zu finden sind. Ich vermeide aber möglichst solche Mischungen, da sie in den meisten Fällen auch recht einfach selbst hergestellt werden können. Warum ich das mache? Es ist günstiger und ich weiß, was drin ist.

Heute habe ich eine leckere Sahnefüllung für eure Torten, aber auch als Nachtisch ist diese vielseitig einsetzbar. In meinem Rezept habe ich Heidelbeeren verwendet, die aber auch durch jegliches anderes Obst ohne weiteres ausgetauscht werden können.

Das Video mit der Anleitung findet ihr *HIER*

Für eine 24 bis 26cm Torte benötigt ihr folgende

Zutaten:
250g Heidelbeeren (Glas)
300ml Heidelbeersaft
400ml Sahne
20g Puderzucker
25g Speisestärke
3 Blatt Gelatine

Zubereitung:
Den kalten Saft mit der Speisestärke und dem Puderzucker glatt rühren, anschließend auf dem Herd unter ständigem Rühren aufkochen. Kochte dieser auf und dickt deutlich ein, vom Herd nehmen und 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und zu dem noch warmen Heidelbeer-Gelee geben und solange verrühren, bis diese sich darin aufgelöst hat. Gelee nun bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den abgekühlen Heidelbeer-Gelee durch ein Sieb streichen, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zu guter Letzt werden die Früchte untergehoben und fertig ist die Sahnecreme und sofort einsatzbereit für eure Torten oder leckerem Nachtisch.

Benötigt ihr die Sahnefüllung für eine andere Tortengröße? Kein Problem!!! Nutzt hierzu einfach diese Umrechnungstabelle!

Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Nicole :*

Noch mehr Rezepte

R2-D2 Star Wars Torte

Nicole Weber-Joerss

Küchen Motivtorte

Nicole Weber-Joerss

Mandarinen-Joghurt-Torte | lecker & fruchtig

Nicole

Klassische Schwarzwälder Kirschtorte

Nicole

XXL Dominostein

Nicole Weber-Joerss

Rotkäppchen Cupcakes I lecker und fruchtig

Nicole Weber-Joerss

2 Kammentare

Isabella 9. Juni 2018 at 21:52

Hallo Nicole
Ist die Heidelbeercreme fondanttauglich, wenn ich die Torte mit einer Ganache überziehe?
Lg Isabella

Antworten
Nicole Weber-Joerss 16. Juni 2018 at 22:39

Hallo Isabella
bitte entschuldige, wegen meinem Urlaub kann ich erst heute auf deine Frage antworten. Die Creme ist nicht fondanttauglich und eine Ganacheschicht reich zum isolieren zum Fondant oft nicht aus. Beim einstreichen verschmiert die Creme mit der Ganache und kommt so mit dem Fondant in Berührung. Wie du solche Cremes am besten zum Fondant isolierst, zeige ich den diesem Video: https://www.youtube.com/watch?v=Qzr6P2G-zO8&t=175s
Lieben Gruß Nicole

Antworten

Kommentar hinterlassen

0
    0
    Dein Warenkorb
    Dein Warenkorb ist leerZurück zum Shop

    Jetzt bestellen!


    Versandkostenfrei* mit dem Code: Backbuch

    *innerhalb Deutschlands