Ihr Lieben,
heute kommt, passend zur Jahreszeit, ein Rezept für eine sehr leckere und lockere Neujahrsbrezel. Die Brezel ist sehr groß (knapp 2kg), aber natürlich eine tolle Deko und ein super Glücksbringer für eure Sylvesterparty.
Zutaten:
2 Würfel Hefe
500ml lauwarme Milch
1kg Mehl
160g geschmolzene Butter
160g Zucker
1 TL abgerieben Zitronenschale
2 Eier
1 Prise Salz
2 Eigelb
Zubereitung:
Die Hefe in die lauwarme Milch krümeln und auflösen.
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und eine Mulde hinein drücken. Die Hefemilch hier vorsichtig rein gießen, 2 EL von dem Zucker zugeben, etwas Mehl darüber stäuben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Ich mache das gerne im Ofen: ich heize ihn auf 50° vor, gebe die Schüssel hinein und schalte den Ofen aus.
Nun die Butter, den restlichen Zucker, die Eier, Zitronenschale und das Salz zugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührers solange verkneten, bis sich ein geschmeidiger Teig gebildet hat. Sollte er zu weich und noch klebrig sein, Mehl zugeben, ist er zu trocken und brüchig, etwas Milch zugeben.
Den Teig mit der Hand zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und wieder gehen lassen, diesmal etwa eine halbe Stunde.
Den Teig entnehmen, nochmals per Hand kneten und etwa 600g abschneiden.
Aus dem großen Stück eine Schlange von etwas 90 bis 100cm rollen und auf einem Backblech zu einer Brezel formen. Ich habe die Enden etwas dünner gerollt und die Mitte dicker gelassen, um die klassische Brezel-Optik zu erhalten.
Das kleiner Teigstück nun nochmal in drei gleichmäßige Stücke teilen, je zu 30cm langen Schlangen ausrollen
und zu einem Zopf flechten.
Den Zopf unten etwas mit Wasser befeuchten und auf der Brezel „festkleben“.
Die Brezel nun noch einmal 20 Minuten gehen lassen, danach mit den zwei verquirlten Eigelben einpinseln und bei 150° Umluft (Ober-/Unterhitze 170°) etwas 35 Minuten backen.
Bitte beachten: die Backzeit kann extrem je nach Ofen variieren. Am besten nach 25 Minuten kontrollieren, die Farbe sollte gold-gelb sein.
Ich wünsche euch ein wunderschönes Sylvester und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Eure Nicole